Bombe di patate

Quattro patate 50 grammi di parmigiano Un uovo Una confezione di pasta sfoglia 150 grammi di mozzarella 100 grammi di prosciutto cotto   Fate bollire quattro patate, sbucciatele e passate con lo schiacciapatate, aggiungete 50 grammi di parmigiano grattugiato ed un uovo sbattuto; con un matterello create una sfoglia molto …

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Arista di maiale al latte

Lombata di maiale da mezzo chilo Mezzo litro di latte 20 grammi di burro Sale e pepe   Prendete una pirofila che contenga giusto il pezzo di carne che avete comprato; rosolate la carne nel burro con un pizzico di sale e pepe girandola spesso, quando sarà ben rosolata su …

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Arancini di riso

150 grammi di riso 30 grammi di burro Un uovo 50 grammi di parmigiano 125 grammi di mozzarella 50 grammi di prosciutto   Fate bollire con pochissima acqua 150 grammi di riso, a fine cottura aggiungete 30 grammi di burro e un pizzico di zafferano, tolto  fuoco aggiungete un uovo …

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Abbacchio scottadito

    Otto cotolette di abbacchio Olio sale e pepe   Fate scaldare l’olio e quando è ben caldo mettevi le cotolette, non  appena  saranno ben colorite giratele dalla parte opposta e quando anche questa sarà ben colorita abbassate la fiamma e continuate la cottura per diversi minuti a fuoco …

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Uova strapazzate al prosciutto

  Quattro uova Un etto di prosciutto cotto 30 grammi di burro     Tagliate a pezzettini il prosciutto, mettete ora il burro in pentola e quando comincia a friggere versate li prosciutto, attendete giusto un minuto e versate le quattro uova; con un cucchiaio di legno spezzettate le uova …

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Abbacchio fritto

    Otto cotolette di abbacchio Un etto di pane grattato Un uovo Olio sale e pepe   Sbattete l’uovo con un pizzico di sale in una scodella, metteteci dentro le cotolette  in modo da bagnarle bene con l’uovo, ora passatele nel pane grattato aiutandovi a pressarlo bene con le …

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Mezze maniche alla ricotta

      Due etti di mezze maniche 30 grammi di burro 200 grammi di ricotta 50 grammi di parmigiano     Mettete 30 grammi di burro in una scodella e lasciatelo a temperatura ambiente per parecchio tempo, quando vedete che diventa morbido aggiungete 200 grammi di ricotta e d …

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Mezze maniche alla Gricia

  Ingredienti: Due etti di mezze maniche 30 grammi di burro 100 grammi di guanciale 50 grammi di parmigiano     Mettete 30 grammi di burro in una scodella e lasciatelo a temperatura ambiente per parecchio tempo, quando vedete che diventa morbido aggiungete 100 grammi di guanciale e fate soffriggere …

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Fettuccine al ragù

  Ingredienti: tre etti di vitellone macinato, Un bicchiere di vino rosso, 30 grammi di burro, Una carota una costa di sedano   Fate rosolare a fuoco bassissimo un trito di sedano e carote con due cucchiai di olio e una noce abbondante di burro, aggiungete mano a mano che si asciuga …

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Calzone alla napoletana

  I Ingredienti : 200 grammi di farina, 7 grammi di lievito di birra, 125 di mozzarella, 100 grammi di prosciutto, Un uovo, olio qb   Mettete su un ripiano la farina aggiungete il lievito sciolto con un goccio d’acqua ed un pizzico di sale, aggiungendo lentamente mezzo bicchiere d’acqua impastate con le mani …

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