Dieta per allergia al nichel

Una dieta europea contiene una quantità di nichel di circa 300-600 mi-crogrammi al giorno, prevalentemente provenienti dai vegetali. Alcuni fattori influenzano l’assunzione del nichel dalla dieta: ad esempio, l’as-sunzione di arance, vitamina C e latte riduce fortemente l’assunzione del nichel. L’anemia è invece un fattore che incrementa l’assunzione del ni-chel: pertanto la correzione dell’anemia mediante terapia marziale riduce l’assorbimento del nichel. Peraltro, lo stesso alimento vegetale può conte-nere una quantità di nichel diversa, dal momento che la concentrazione di nichel può essere influenzata dal luogo ove viene coltivata la pianta, dalla stagione e persino dall’età delle foglie.

Per effettuare una dieta a basso contenuto di nichel, è importante non assumere nello stesso giorno più alimenti ad alto contenuto di nickel. È dunque un discorso sommativo: mentre le allergie alimentari che provo-cano orticaria non sono dose dipendente (un grammo di noccioline o un etto non fa differenza), per quanto concerne il nickel la comparsa dell’al-lergia è strettamente connessa alla quantità assunta.

In breve sintesi, di seguito una recente tabella sul contenuto di nichel negli alimenti, riportata nel lavoro di Rizzi et al (2017); sarà da tener presente quando si segue una dieta a basso contenuto di nichel.