La pasta alla Gricia

Ingredienti: Un etto di guanciale Mezzo bicchiere di vino bianco Due etti di pasta 50 grammi di parmigiano Fate rosolare a fuoco bassissimo il guanciale tagliato sottilissimo con un cucchiaio di olio d’oliva e mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete del pepe nero senza parsimonia e lasciate il coperchio un …

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Gnocchi al gorgonzola

Mezzo chilo di patate Farina Un etto di gorgonzola 30 grammi di parmigiano 20 grammi di burro   Fate bollire le patate, sbriciolatele con una forchetta ed inglobate la farina; con le mani fate dei cilindretti che poi taglierete con il coltello per creare gli gnocchi, versateli nell’acqua salata bollente …

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Fettuccine al ragù

Tre etti di vitellone macinato Un bicchiere di vino rosso 30 grammi di burro Una carota una costa di sedano   Fate rosolare a fuoco bassissimo un trito di sedano e carote con due cucchiai di olio e una noce abbondante di burro, aggiungete mano a mano che si asciuga …

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La SNAS

La SNAS (sindrome da allergia sistemica al Nichel ( chiamato nickel nella terminologia internazionale) è una sindrome caratterizzata da un’intolleranza al nichel assunto con la dieta che si manifesta con sintomi a carico del tratto gastro enterico quali gonfiore, diarrea , crampi spesso ma non obbligatoriamente accompagnati manifestazioni eczematose e …

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Cannelloni ricotta e salsiccia  

  Sei cannelloni Due salsicce 300 grammi di ricotta un uovo 30 grammi di burro un limone 100 grammi di besciamella 30 grammi di parmigiano Amalgamate la ricotta con la salsiccia, la scorza di limone, il pepe, l’uovo ed il parmigiano grattugiato; con l’impasto ottenuto riempite i cannelloni, disponeteli in …

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Calzone alla napoletana  

200 grammi di farina 7 grammi di lievito di birra 125 di mozzarella 100 grammi di prosciutto Un uovo olio qb   Mettete su un ripiano la farina aggiungete il lievito sciolto con un goccio d’acqua ed un pizzico di sale, aggiungendo lentamente mezzo bicchiere d’acqua impastate con le mani …

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Bruschetta

quattro fette di pane casereccio quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe   fate abbrustolire senza bruciarle quattro fette di pane casareccio, ungetele d’olio , cospargete di sale e pepe e mangiatele calde, da sole o come accompagnamento per del prosciutto crudo.

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Cacioimperio

2 etti di fontina 50 grammi di burro 2 rossi d’uovo Mezzo litro di latte   Tagliate la fontina in dadini e mettetela in infusione nel latte per un paio d’ore, scolatela e mettetela in un tegame con il burro fuso, rimestate a fuoco bassissimo, aggiungete i due tuorli d’uovo …

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Braciato

mezzo chilo di costata di manzo un etto di pancetta un litro di vino rosso quattro spicchi d’aglio   praticate con un coltellino a punta delle profonde incisioni sulla carne ed infilateci dei pezzetti di pancetta mettete la carne e l’aglio in un pirex e coprite con il vino; lasciate …

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